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發米粑

信息來源: 發表時間:2017-05-11 09:42:21
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原料有大米、純堿等,經過泡米、磨漿、發酵、打堿、調漿、炕粑等工序制作而成。泡米就是將大米加水浸泡,一般過夜即可。米被磨成漿之后,要先發酵數小時,然后調成粘稠的米漿。炕粑過程是以干柴燒灶,將平底鍋燒燙,以鐵勺子舀米漿往鍋上點,點上去的米漿均勻散開,烙熟即形成發米粑。兩塊粑合在一起,外殼金黃香脆,內肉潔白軟柔,聞之清香撲算,食之味正甜美,是安陸民間早點美食。


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