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燙豆絲

信息來源: 發表時間:2017-05-11 09:42:07
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拌.jpg

農家一般于冬至日前后燙豆絲。多人分工配合,左鄰右舍、親戚朋友幫忙,將大米和綠豆或粗糧按一定比例在清水中浸泡一段時間,然后用石磨磨成漿。

②烙餅1_看圖王.jpg

以木柴燒火,用大河蚌殼將面漿在鐵鍋里抹勻。

④切絲.jpg

將剛出鍋的整張豆皮運到竹簟里晾冷,再切成豆絲曬干。一家燙豆絲工序完成,往往要熬到后半夜。主人為表答謝之意,均要留下幾張未切的豆絲皮,配以臘肉、大蒜,或炒或煎,作為宵夜。其味特別香甜。

⑤晾曬_看圖王.jpg

豆絲曬干貯藏,農家多煮作晚餐,或作早點。


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